Agneta Oskarsson är professor emerita i livsmedelstoxikologi vid Sveriges lantbruksuniversitet (SLU). Hon har mer än 40 års erfarenhet av forskning och riskbedömning vid svenska och utländska universitet, liksom ledande befattningar vid Livsmedelsverket och Astra Zeneca och som expert vid den europeiska livsmedelsmyndigheten (EFSA). Forskningen har varit inriktad på att förstå hur kemiska ämnen i livsmedel och dricksvatten kan påverka människors hälsa och hur ny molekylärbiologisk teknik kan användas för att i celler upptäcka effekter av hälsoskadliga ämnen.